ВІДКРИТЕ БІНАРНЕ ЗАНЯТТЯ НА ТЕМУ «ПРИГОТУВАННЯ ТА ДЕКОРУВАННЯ ВИРОБІВ ІЗ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА»

By: admin

11 березня 2024 року в Луцькому вищому професійному училищі, у рамках проведення тижня методичної комісії професій ресторанного господарства, у групі №3Т (професія: кухар, кондитер) було проведено відкрите бінарне заняття на тему “Приготування та декорування виробів із дріжджового тіста”. Разом з майстром виробничого навчання Ващук Валентиною Іванівною здобувачі освіти практикувалися у приготуванні дріжджового тіста безопарним способом та випіканні виробів із нього: пирога закритого з капустою, розтягаїв з м’ясом, короваю святкового тощо. Валентина Іванівна поділилася досвідом формування виробів, розповіла про особливості їх випікання, про вимоги до якості готової продукції. Здобувачі освіти навчалися організовувати робочі місця, готувати прісне солоне тісто різних кольорів.
Під час проведення нестандартного практичного заняття керівник гуртка декоративно-ужиткового мистецтва «Мозаїка барв» Шегедін Анатолійович Володимирович продемонстрував техніку роботи з солоним тістом – тістопластику, представив приклади анімалістичного декору (об’ємні та барельєфні фігури тварин, птахів), розповів про особливості сушіння виробів. «Солоне тісто – це чудовий матеріал для творчості, який розвиває фантазію, уяву, дрібну моторику рук, має позитивний впливу на психологічний стан людини, формує зацікавленість до виготовлення виробів декоративно-ужиткового мистецтва», – зазначив Анатолій Володимирович. Викладач спецдисциплін Повар Мар’яна Миколаївна під час бінарного заняття навчала учнів створювати флористичні оздоблення із прісного солоного тіста: квіти, колоски, фрукти, українські обереги (калину, рушник) тощо. Набуті здобувачами освіти навики матимуть практичне застосування в житті, наприклад: для декорування весільних короваїв.
Нестандартне практичне заняття, спрямоване на активізацію навчально- пізнавальної діяльності здобувачів освіти, розвиток творчих здібностей, креативного мислення, формування навиків роботи в команді та мотивації до майбутньої професійної діяльності, пройшло цікаво, творчо, результативно.