ДВОДЕННИЙ МАЙСТЕР-КЛАС У КАВ’ЯРНІ «СВІТ ДЕСЕРТІВ». ДЕНЬ ДРУГИЙ

By: admin

Другий день перебування здобувачів освіти групи-43 (професія: кухар, кондитер; майстер виробничого навчання – Повар Мар’яна Миколаївна) Луцького вищого професійного училища у кав’ярні “Світ десертів” приніс безліч незабутніх вражень. 14 березня 2024 року учні взяли участь у майстер-класі з приготування заварного тіста та виробів із нього, який провели шеф-кондитер Світлана та кондитер Оксана. Власниця закладу Світлана Скопюк розповіла гостям історію виникнення французьких десертів із заварного тіста: профітролів, еклерів, тістечок шу. “Шу – це маленькі тістечка із заварного тіста, наповнені заварним кремом (патісьєр). Перший їх рецепт придумав Жан Авіс наприкінці 18 століття зовсім випадково. Він випікав у духовці невеликі кульки зі здобного тіста, називаючи їх «choux», що в перекладі означає “маленька капустка”. З часом рецепт тіста для цього десерту видозмінювався, набуваючи сучасного вигляду. Нині французи наповнюють тістечка шу різноманітними кремами, покривають кольоровим кракелюром (заморожене пісочне тісто, яке можна підфарбовувати гелевими барвниками в бажаний колір) та навіть готують солоні варіації цих тістечок”, – затамувавши подих, слухають учні розповідь пані Світлани.

“Кондитери жартують, що людина, яка з першого разу правильно приготувала еклери, може без сумніву претендувати на найвищий академічний ступінь із кондитерського мистецтва”, – підсумовує пані Оксана. Під час проведення майстер-класу здобувачі освіти навчилися готувати заварний тістовий напівфабрикат, тістечка шу, еклери, профітролі. Цікаві розповіді кондитерів, їхній конструктивний діалог зі здобувачами освіти надовго залишаться в пам’яті гостей. Навчально – практичний захід справив на відвідувачів велике позитивне враження та завершився дегустацією.
Дякуємо команді кав’ярні “Світ десертів” за надану можливість досконало опановувати професію кухаря, кондитера.
Дякуємо ЗСУ за захист від окупантів!